Batatas Asadas con Miel y Especias

Si quieres mejor textura, vigila el tamaño del corte. Los cubos de 2-3 cm son el punto justo: más grandes no se cocerán bien por dentro y más pequeños se quemarán. El otro secreto es el espacio: colócalos en una sola capa, sin que se toquen. Si se amontonan, se cocerán al vapor y no conseguirás ese exterior dorado y crujiente.

Antes de meterlas al horno, tómate un momento para emulsionar bien el aceite con la miel y las especias. Bátelo hasta que quede una salsa homogénea. Luego, deja que los cubos reposen en ella 5-10 minutos; ese reposo hace que el sabor de la canela y la nuez moscada penetre mejor.

No te saltes el precalentado del horno a 200°C ni el paso de darles la vuelta a mitad de cocción. Es la única forma de que se doren por todos lados de manera uniforme y no se quemen por una sola cara. Están listas cuando al pincharlas con un tenedor ceden sin resistencia, tras unos 40-45 minutos.

Si te sobran, guárdalas en la nevera. Para recalentarlas, usa el horno o una sartén; en el microondas perderán toda la textura crujiente. Y el toque final: añade el perejil fresco picado justo al servir, para que aporte frescor y no se mustie.