Batido Cremoso de Fresa y Yogur Líquido

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no usar fresas bien frías o por no licuar el tiempo suficiente. La temperatura de la fruta y el batido enérgico son clave para que no se separe el yogur y quede realmente cremoso.

Mi consejo es meter las fresas en el congelador unos 15-20 minutos antes. Así, junto con el hielo, conseguirás esa textura espesa y tipo granizado que pide el cuerpo sin necesidad de añadir más cantidad. Si usas fresas a temperatura ambiente, el batido saldrá más aguado y menos apetecible.

Respecto al dulzor, prueba siempre después de licuar. Las fresas varían mucho. Si están muy ácidas, añade la miel o azúcar poco a poco y vuelve a batir. Si te pasas, corrige con un chorrito de zumo de limón. Para la textura: si queda muy espeso, añade yogur líquido, nunca agua, o perderá cuerpo. Si queda líquido, mete el vaso en el congelador 10 minutos antes de servir; se espesará un poco.

Un error común es usar yogur líquido que está a punto de caducar o que ha fermentado de más; le dará un sabor agrio dominante. Usa uno fresco. La esencia de vainilla no es decorativa: redondea los sabores y tapa posibles notas metálicas de la licuadora. No la saltes.

Sírvelo al momento. No lo prepares con mucha antelación porque el hielo se derretirá y las fresas pueden oxidarse, dándole un color apagado. Si sobra, guárdalo en la nevera en un tarro hermético y consúmelo en menos de 24 horas; agítalo bien antes de beber.