Batido Cremoso de Mango y Leche

Si quieres mejor textura, vigila el punto de madurez del mango. Si no está bien maduro, el batido quedará fibroso y falto de dulzor. Para comprobarlo, la piel debe ceder ligeramente al presionar. Si usas mango congelado, descongélalo parcialmente para que la licuadora no trabaje en exceso.

El orden al licuar importa. Empieza con la leche fría y el mango, y licúa primero unos segundos antes de añadir el azúcar y la vainilla. Así evitas que el azúcar se quede en el fondo sin integrarse. Licua a velocidad alta durante 1-2 minutos hasta que no veas ningún grumo. Si tu licuadora es menos potente, puede que necesites un poco más de tiempo, pero no lo prolongues demasiado o la leche puede calentarse.

El ajuste final es clave. Prueba siempre antes de servir. Si no está lo bastante dulce, añade azúcar de a media cucharada y licúa 10 segundos más. Para la textura: si lo quieres más espeso tipo smoothie, añade menos leche de entrada. Si prefieres que sea más bebible, añade un chorrito más. Si usas hielo, échalo al final y tritura solo hasta integrarlo, o se aguará.

Sírvelo inmediatamente, ya que con el tiempo la fruta se oxida y puede separarse la leche. Si necesitas guardarlo, tapa el vaso con film y consúmelo en un par de horas, removiendo bien antes de beber. Un truco para mayor cremosidad sin aguar: sustituye parte de la leche por un yogur natural espeso.