Batido de Fresa Cremoso

El punto delicado de esta receta está en conseguir la textura perfecta, que depende de dos cosas: usar ingredientes bien fríos y no escatimar en el tiempo de licuado. Si licúas poco, quedarán trozos; si lo haces demasiado, el hielo se derretirá y aguará el batido.

Mi consejo es empezar con los cubitos de hielo al final, así la cuchilla los tritura mejor. Licúa primero a velocidad media unos 30 segundos y luego sube a máxima potencia 1-2 minutos hasta que esté homogéneo. Si ves que la batidora "atrapa" la mezcla y no la mueve, para, remueve con una cuchara y continúa.

Para que te salga bien a la primera, elige fresas maduras pero firmes. Si están muy ácidas, no dudes en ajustar con un poco más de miel después de probar. La miel se integra mejor si la añades al principio, pero el endulzante final lo decides tú. Si quieres más cuerpo sin añadir azúcar, un truco es congelar parte de las fresas y omitir el hielo.

Si prefieres una versión más ligera, puedes cambiar la leche entera por una vegetal, pero ten en cuenta que el yogur griego es clave para la cremosidad. Si usas un yogur natural líquido, el batido quedará más aguado. Sírvelo al momento; si lo guardas en la nevera, se separará un poco. Solo tendrás que removerlo bien o darle un golpe rápido de batidora.