Batido de Lúcuma

Para clavar el punto, céntrate en la calidad del polvo de lúcuma. Es el alma del sabor y si no es bueno, el batido no tendrá ese característico regusto a caramelo. Mi consejo es que lo compres en tiendas especializadas o de confianza.

Usa un plátano bien maduro, con la piel llena de pintas negras. Así aportará toda su cremosidad y dulzor natural, reduciendo la necesidad de añadir mucho azúcar. Si lo tienes muy frío de la nevera, déjalo templar un rato para que se triture mejor.

A la hora de licuar, no tengas prisa. Licuar a velocidad alta durante 1-2 minutos es clave para que el polvo de lúcuma se integre completamente y no queden grumos arenosos. Si tu licuadora es potente, con un minuto puede bastar; si es más modesta, dale el tiempo extra. El resultado debe ser absolutamente homogéneo.

El momento de probar y ajustar es obligatorio. La dulzura de la lúcuma puede variar. Prueba siempre antes de servir y corrige: si quieres más dulce, añade azúcar, miel o sirope de agave. Si te ha quedado demasiado espeso (a veces el plátano lo aprieta), solo tienes que echar un chorrito más de leche y darle un golpe rápido de batidora.

Sírvelo al momento. Con el hielo, es una bebida que se disfruta fresca. Si lo preparas con antelación, guárdalo en la nevera, pero ten en cuenta que el plátano puede oscurecerse un poco y la textura se separará; solo tendrás que removerlo o batirlo de nuevo unos segundos.

Para hacerlo vegano, cambia la leche entera por una vegetal. La de avena o almendra van muy bien. Y si quieres darle un toque extra, una pizca de jengibre en polvo al licuar suma un punto picante muy interesante que casa con la canela.