Bebida Caliente de Cacao y Yogur Líquido

Antes de ponerte con todo, mira esto: el yogur líquido debe estar a temperatura ambiente. Si lo añades frío a la leche caliente, se puede cortar y arruinar la textura sedosa que buscamos.

Calienta la leche a fuego medio, pero sin que llegue a hervir. Cuando esté tibia, es el momento de añadir el cacao en polvo sin azúcar, el azúcar moreno y la pizca de sal. Bate con un batidor de varillas con energía para disolver bien todos los grumos; es el paso clave para que no queden terrones.

Aquí viene otro punto delicado: retira la olla del fuego y deja que la mezcla de cacao se temple un minuto antes de incorporar el yogur y la vainilla. Así el choque de temperatura es menor y el yogur se integra mejor, sin cuajarse.

Mi consejo es que uses tazas precalentadas con agua caliente y las seques. Sirve la bebida inmediatamente, no la dejes en la olla, porque con el calor residual el yogur puede empezar a separarse. Si prefieres endulzarla más, ajusta el azúcar al final, una vez probada.