Bebida Caliente de Vainilla con Leche Vegetal

Si no quieres que se estropee al final, controla el calor. La clave es calentar la mezcla de bebida vegetal y agua a fuego medio-bajo, sin que llegue a hervir. Si hierve, muchas leches vegetales pueden cortarse o adquirir un sabor a 'cocido' que arruina el delicado aroma de la vainilla.

Cuando esté caliente, añade la rama de canela y el anís estrellado y baja el fuego al mínimo. Deja infusionar solo 3-4 minutos. Más tiempo puede amargar la bebida. Luego, retira el cazo del fuego y ahí es cuando añades el extracto de vainilla natural y el sirope. La vainilla añadida con calor excesivo pierde aroma.

Mi consejo: si usas leche de avena, obtendrás una textura más cremosa; la de almendra da un toque tostado ligero. Endulza al gusto, pero prueba después de añadir el sirope, ya que algunas bebidas vegetales ya son ligeramente dulces. Para servir, usa tazas precalentadas con agua caliente un momento antes; así la bebida se mantiene a temperatura perfecta por más tiempo.