Bebida Caliente de Vainilla y Leche de Coco

Si quieres que siempre te salga bien, fija la temperatura: calienta la mezcla a fuego medio-bajo y no dejes que hierva. Si la leche de coco hierve, puede cortarse o separarse, perdiendo su textura sedosa. El calor suave es clave para que se infusione bien sin riesgos.

Para sacar todo el aroma a la vaina de vainilla, ábrela longitudinalmente y raspa bien las semillas con el reverso del cuchillo. Añade tanto las semillas como la vaina entera al cazo. Eso, junto con la ramita de canela, hará que el sabor sea mucho más profundo. Déjalos infusionar a fuego muy bajo durante 5 minutos; más tiempo podría amargar ligeramente la bebida.

El endulzante es totalmente al gusto. Si usas miel de agave, añádela siempre con el fuego apagado para que no pierda sus propiedades. Prueba y ajusta: empieza con una cucharada y ve añadiendo si lo necesitas. La leche de coco ya aporta un dulzor natural.

Para servir, cuela la bebida si no quieres encontrar las pepitas negras de la vainilla o trocitos de canela. Si la preparas con antelación, guárdala en la nevera y caliéntala a fuego muy suave, removiendo bien, ya que las grasas de la leche de coco tienden a separarse en frío.