Bebida Caliente de Vainilla y Yogur Líquido

El secreto para que salga bien está en controlar el calor. El yogur líquido se puede cortar si lo calientas demasiado rápido o lo dejas hervir. Por eso, usa fuego medio-bajo y revuelve constantemente con un batidor desde el fondo del cazo para que no se pegue ni se formen grumos.

La temperatura ideal es cuando está caliente pero sin llegar a hervir, más o menos a 70°C. En ese punto añades la miel y la pizca de sal; esta última es clave para realzar el dulzor de la vainilla sin que se note salada. Si la miel está muy espesa, se disolverá mejor con el calor y el movimiento.

Para sacarle todo el aroma a la vaina de vainilla, ábrela a lo largo y raspa bien las semillas con el reverso de la cuchilla. Añade tanto las semillas como la vaina vacía a la mezcla mientras se calienta; así infusiona más. Luego la retiras y, si quieres un resultado ultra fino, puedes colar la bebida.

Si no tienes yogur líquido, puedes usar yogur natural batido normal, pero ten en cuenta que es más espeso. En ese caso, quizá necesites un poco más de leche para lograr la textura de bebida. Sirve en tazas calientes para que no se enfríe rápido. La canela o nuez moscada al final son opcionales, pero un toque justo antes de tomar aporta un aroma increíble.