Bebida refrescante de pera y té negro

Si quieres que siempre te salga bien, fija el tiempo de infusión del té negro. Si lo dejas más de 5 minutos puede amargar demasiado y dominar el sutil dulzor de la pera. Mi consejo es apagar el fuego justo cuando el agua hierva y añadir las hojas sueltas entonces, controlando el reloj.

Para que la pera aporte todo su sabor, es clave que esté madura. Usa peras conferencia que cedan ligeramente al presionar cerca del tallo. Al cortarla, rocía los cubos y rodajas con jugo de limón al momento para evitar que se oxiden y oscurezcan. Si no tienes jarabe de agave, puedes sustituirlo por miel o azúcar moreno disuelto en un poco de agua caliente.

El paso que más marca la diferencia es la refrigeración prolongada. No te saltes el reposo de al menos 2 horas, y si puedes, déjala toda la noche en la nevera. Así la pera libera sus jugos y los sabores del té, la menta y el romero se integran de verdad, dando como resultado una bebida mucho más redonda y menos a 'agua con sabor'.

A la hora de servir, si prefieres una textura más limpia, cuela los cubos de pera. Si te gusta encontrar trozos frutales, déjalos. Usa abundante hielo en el vaso para que se mantenga fría sin diluirse demasiado rápido. La bebida aguanta perfectamente 2-3 días en la nevera, y su sabor incluso mejora al día siguiente.