Berenjena con Mostaza Antigua y Toque Picante

Este plato combina la suavidad de la berenjena asada con la intensidad de la mostaza antigua y el toque picante del chile. La berenjena, originaria de la India y popularizada en la cocina mediterránea, se transforma en un entrante elegante que sorprende por su equilibrio de sabores.

La textura de la berenjena asada es carnosa y sedosa, mientras que la salsa de mostaza antigua aporta un contraste cremoso con notas ácidas y ligeramente dulces. El chile añade un toque vibrante que despierta el paladar sin dominar los otros ingredientes. Este plato es perfecto para quienes buscan una opción vegetariana sofisticada.

La presentación es clave para este entrante. Se recomienda servir las rodajas de berenjena en un plato plano, con la salsa de mostaza antigua decorada en forma de espiral o puntos alrededor. Unas hojas de perejil fresco o microgreens añaden color y frescura. Para un toque final, se puede espolvorear con semillas de sésamo tostadas.

Este plato funciona excelentemente como entrante en cenas formales o como parte de una tabla de aperitivos. Su versatilidad permite servirlo tanto caliente como a temperatura ambiente, lo que facilita la preparación con antelación. La combinación de sabores complejos lo convierte en una opción ideal para impresionar a los invitados.

La berenjena debe elegirse firme y brillante, sin manchas. Es importante salarla antes de asar para eliminar el amargor natural y mejorar su textura. La mostaza antigua, con sus semillas enteras visibles, aporta una textura interesante y un sabor más profundo que la mostaza común.

Para quienes prefieren un picante más suave, se puede reducir la cantidad de chile o utilizar pimentón dulce en su lugar. La acidez de la salsa se puede ajustar con un chorrito de limón o vinagre balsámico, dependiendo de las preferencias personales.