Variante 2 - Un plato chino picante y aromático
La Berenjena Fujian con Gambas y Salsa de Chili es una deliciosa variante de la cocina china que combina la suavidad de la berenjena con el sabor marino de las gambas y el toque picante del chili. Originaria de la provincia de Fujian, conocida por su cocina costera y el uso equilibrado de sabores, esta receta representa la fusión perfecta entre tierra y mar.
La berenjena, cortada en cubos y frita hasta quedar tierna por dentro y crujiente por fuera, absorbe todos los sabores de la salsa. Las gambas aportan su textura firme y sabor dulce, creando un contraste perfecto con la suavidad de la berenjena. La salsa de chili, elaborada con pasta de soja, jengibre y ajo, proporciona un fondo umami que realza todos los ingredientes.
La textura de este plato es verdaderamente especial: la berenjena queda melosa y casi fundente, mientras que las gambas mantienen su firmeza característica. El picante del chili no es abrumador, sino que se integra armoniosamente con los otros sabores, dejando un regusto ligeramente picante que invita a seguir comiendo.
Para la presentación, se recomienda servir en un plato hondo o fuente, decorando con cebollino fresco picado y unas semillas de sésamo tostadas. El color rojizo de la salsa contrasta bellamente con el morado de la berenjena y el rosado de las gambas, creando un plato visualmente atractivo.
Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, ya que su sabor intenso y complejo agrada a la mayoría de paladares. Se puede ajustar el nivel de picante según las preferencias personales, aumentando o disminuyendo la cantidad de chili.
Un consejo importante es no sobrecocinar las gambas, ya que se vuelven gomosas. Lo ideal es añadirlas al final del proceso de cocción, justo el tiempo necesario para que se cocinen pero mantengan su jugosidad.
Sustituye las gambas por tofu firme cortado en cubos y el caldo de pollo por caldo de verduras. Marinar el tofu de la misma manera que las gambas.
Usa pechuga de pollo cortada en tiras finas en lugar de gambas. Cocinar el pollo durante 5-6 minutos hasta que esté completamente hecho.
Añade 1-2 chiles frescos picados junto con los aromáticos y aumenta la pasta de chili a 4 cucharadas.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar en el microondas o en una sartén a fuego medio antes de servir.
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