Rodajas caramelizadas con miel, ajo y tomillo
Si vas con poco margen de error, céntrate en el grosor de las rodajas. Cortarlas de 1 cm es clave: más finas se queman, más gruesas no se caramelizan bien por dentro. No peles la berenjena, la piel ayuda a que mantengan la forma.
El segundo punto importante es la marinada. Bátela bien hasta que la miel se disuelva por completo en el aceite; si queda en grumos, no se repartirá igual. Unta ambas caras de cada rodaja con generosidad, especialmente los bordes, y deja reposar esos 10 minutos que indica la receta. No lo saltes: es cuando el ajo y el tomillo empiezan a penetrar.
En el horno, el truco está en darles la vuelta a mitad de cocción. Hornea a 200°C y, pasados unos 15 minutos, voltea cada rodaja con una espátula. Así se doran y caramelizan por igual ambos lados sin quemarse. Sácalas cuando estén tiernas al pincharlas y bien doradas.
El reposo final de 5 minutos fuera del horno es importante para que los juguos se reabsorban y no estén demasiado aceitosas al servirlas. Si te sobra, guárdalas en la nevera y recaliéntalas en el horno o sartén; el microondas las ablanda demasiado.
Espolvorea queso parmesano rallado sobre las berenjenas 5 minutos antes de terminar la cocción para obtener una capa crujiente y sabrosa.
Sustituye el tomillo por una mezcla de hierbas provenzales (romero, orégano, albahaca) para un aroma más complejo y mediterráneo.
Añade 1 cucharadita de pimentón picante o harissa a la marinada para un toque norteafricano con un poco de calor.
Guarda las berenjenas asadas en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, colócalas en el horno a 180°C durante 10-15 minutos o en una sartén a fuego medio hasta que estén calientes.
Tus apuntes privados
Guarda tus notas privadas
Anota tus trucos, cambios y variaciones personales. Solo tú podrás verlos.
Tu cuenta no tiene coste. Los primeros 7 días te regalamos el Plan Plus completo. Después sigues gratis, sin pagar nada.
23 de febrero de 2026
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
