Un clásico mediterráneo de pescado horneado con guarnición completa
El besugo al horno es un plato tradicional de la cocina mediterránea que combina la delicadeza de este pescado blanco con el aroma de hierbas frescas y el sabor intenso del aceite de oliva virgen extra. Esta receta tiene sus raíces en las costas españolas, donde el besugo ha sido apreciado durante siglos por su carne firme y suave sabor, ideal para preparaciones al horno que realzan su textura natural.
El resultado es un pescado jugoso por dentro y ligeramente crujiente por fuera, con una piel que se dora perfectamente en el horno. Las patatas y verduras que acompañan al besugo se impregnan de los jugos del pescado durante la cocción, creando una guarnición aromática y sabrosa que complementa perfectamente el plato principal.
La combinación de ajo, perejil y limón es clásica en la cocina mediterránea y funciona especialmente bien con pescados blancos como el besugo. El aceite de oliva virgen extra no solo ayuda a la cocción, sino que también aporta su característico sabor afrutado y sus beneficios saludables, haciendo de este plato una opción nutritiva y deliciosa.
Para la presentación, se recomienda servir el besugo entero directamente en la fuente de horno, decorado con rodajas de limón fresco y ramitas de perejil. Las patatas y verduras deben colocarse alrededor del pescado, creando un plato visualmente atractivo que invita a compartir en la mesa familiar.
Este plato es perfecto para ocasiones especiales pero también puede prepararse para el día a día, ya que su preparación es sencilla y los ingredientes son accesibles. La clave del éxito está en utilizar un besugo fresco de calidad y respetar los tiempos de cocción para evitar que el pescado se seque.
Para una experiencia completa, se sugiere acompañar con un vino blanco joven o un rosado fresco que corte la grasa del aceite y complemente los sabores del pescado. El besugo al horno es un plato versátil que puede adaptarse a diferentes temporadas, siendo especialmente apropiado para la primavera y el verano cuando se busca una comida ligera pero sustanciosa.
Sustituye el perejil por una mezcla de hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano) para un sabor más aromático y mediterráneo.
Añade aceitunas negras deshuesadas y alcaparras a las verduras antes de hornear para un toque salado y complejo.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Consume dentro de 2 días. Para recalentar, cubre con papel de aluminio y calienta en el horno a 180°C durante 10-15 minutos.
