Bizcocho Clásico Esponjoso en Airfryer

Lo que más se nota en el resultado final es cómo bates los huevos con el azúcar. Si no los montas lo suficiente, el bizcocho no tendrá esa esponjosidad aireada que buscamos. Tienes que batirlos hasta que la mezcla esté espumosa y haya aclarado su color, casi blanquecina. Es el momento en el que incorporas el aire que luego hará crecer la masa.

Otro punto clave es cómo juntas los ingredientes secos con los húmedos. Una vez tengas la base de huevos, azúcar, aceite, leche y vainilla, añade la harina tamizada con la levadura en tres partes. Mezcla con movimientos envolventes suaves, solo hasta que se integre. Si bates en exceso, desarrollas el gluten de la harina y el bizcocho puede quedar más denso y gomoso.

Para la cocción, el precalentado a 160°C es obligatorio. Si metes el molde en frío, la textura no será uniforme. Usa un molde que entre bien en tu airfryer y forra solo el fondo con papel, no los lados, para que el calor circule bien. La temperatura y el tiempo (25-30 minutos) son orientativos: el punto exacto lo da el palillo. Pincha en el centro y si sale limpio, está listo. Si no, dale 2-3 minutos más y vuelve a probar.

Un error común es querer desmoldarlo en caliente. Déjalo reposar 5 minutos en la airfryer apagada y luego otros 10 sobre una rejilla. Si lo sacas antes, es más probable que se rompa. Para asegurar un desmolde limpio, engrasa bien el molde (incluso el papel del fondo) y, una vez frío, pasa un cuchillo fino por los bordes.

Si te sobra, guárdalo bien tapado a temperatura ambiente. Aguanta perfectamente 2-3 días. Para recalentar una porción y que recupere ese punto tierno, unos 20-30 segundos en el microondas a potencia media son suficientes.