Bizcocho de arándanos con clavo

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: asegúrate de que la mantequilla esté realmente a temperatura ambiente. Si está fría, no se emulsionará bien con el azúcar y el bizcocho no subirá igual. Mientras, precalienta el horno a 180°C y forra el molde.

El punto clave es la crema de mantequilla y azúcar. Bátela hasta que esté pálida y esponjosa, unos 3-4 minutos. Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada uno para que se integren. Si la mezcla se 'corta' (se ve grumosa y separada), es porque el huevo estaba frío o lo añadiste demasiado rápido. No pasa nada, sigue batiendo un poco más hasta que vuelva a unirse.

Cuando incorpores los ingredientes secos (harina, levadura, sal y clavo), baja la velocidad al mínimo. Mezcla solo hasta que desaparezcan los grumos de harina. Batir en exceso aquí es el error más común y endurece la miga. Para que los arándanos no se hundan, sécalos muy bien y échales una cucharada de la harina tamizada antes de mezclarlos suavemente con espátula.

50-55 minutos, pero el bizcocho estará listo cuando un palillo insertado en el centro salga limpio. Si la superficie se dora demasiado pronto, tápala con un trozo de papel de aluminio. Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar.

Si usas arándanos congelados, no los descongeles, añádelos tal cual a la masa para que no suelten todo su jugo. Para el glaseado, ajusta la cantidad de zumo de limón: empieza con una cucharada y añade más gota a gota hasta que tenga una consistencia que escurra lentamente por los lados del bizcocho, que debe estar completamente frío.