Bizcocho de Avellana en Thermomix

El truco que más ayuda en esta receta es tostar bien las avellanas y dejarlas enfriar del todo antes de usarlas. Si están templadas o calientes, el calor puede afectar a la textura final del bizcocho. Frotarlas para quitarles la piel no es solo estético; esa piel amarga un poco y puede dar un toque áspero, así que merece la pena el minuto extra.

Al triturar las avellanas con el azúcar, ve a por un polvo fino. Si quedan tropezones, el bizcocho no tendrá una miga uniforme. Raspa bien las paredes del vaso de la Thermomix para integrar todo el polvo de avellana en la mezcla. Cuando añadas el resto de ingredientes y mezcles, la masa debe quedar homogénea y sin grumos de harina.

El punto de horneado es clave. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. No te fíes solo del tiempo; el palillo es tu mejor aliado. Insértalo en el centro a los 35 minutos y sácalo limpio. Si sale con miga húmeda, dale 3-5 minutos más y vuelve a comprobar. Sacarlo antes de tiempo es el error más común y hará que se hunda al enfriar.

Deja que el bizcocho repose 10 minutos en el molde antes de desmoldarlo. Si lo intentas antes, es probable que se rompa. Luego, déjalo enfriar completamente en una rejilla. Si lo decoras con azúcar glas o lo cortas cuando aún está caliente, se deshará. Se conserva muy bien tapado a temperatura ambiente 3-4 días, manteniendo la humedad.