Bizcocho de Café en Thermomix

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en cómo incorporas la harina. Si la echas de golpe o no la tamizas, corres el riesgo de que se formen grumos y el bizcocho no suba de manera uniforme. Mi consejo es que la añadas poco a poco por el bocal mientras la Thermomix está en marcha, así se integra sin apelmazar la masa.

Otro punto clave es el precalentado del horno. Si metes el molde con el horno aún frío, la levadura no activará correctamente y el bizcocho quedará más denso. Asegúrate de que esté a 180°C antes de introducirlo. Para el molde, engrásalo bien con mantequilla y espolvorea harina, dando la vuelta para eliminar el exceso; esto crea una barrera que ayuda a que se desmolde limpio.

Respecto al café, usa café soluble de verdad, no un sucedáneo, porque es el que da el sabor auténtico. Si quieres un toque más intenso, puedes disolverlo en una cucharada de la leche caliente antes de añadirlo. Y no abras el horno durante los primeros 20 minutos de horneado, el cambio brusco de temperatura puede hacer que se hunda.

Para saber cuándo está listo, el tiempo orientativo es de 35-40 minutos, pero confía más en la prueba del palillo: si lo pinchas en el centro y sale limpio, está hecho. Luego, déjalo enfriar 10 minutos en el molde antes de pasarlo a una rejilla. Si lo desmoldas caliente, se puede romper.

Si te sobra, se conserva bien tapado a temperatura ambiente un par de días. Para recalentar una porción, unos segundos en el microondas le devolverán la esponjosidad.