Bizcocho de Canela en Thermomix

Para que quede de diez, empieza por asegurarte de que los huevos, la leche y el aceite estén a temperatura ambiente. Esto es clave para que la masa emulsione bien y el bizcocho quede alto y esponjoso. Si usas ingredientes fríos, la textura será más densa.

El primer paso en la Thermomix es tamizar los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, canela y sal). No lo saltes: evita grumos y ayuda a que la levadura se distribuya de forma uniforme. Luego, al batir los líquidos, conseguirás una base perfecta para añadir esa mezcla seca poco a poco.

Cuando viertas la masa en el molde, alísala con una espátula para que se hornee parejo. Aquí viene el punto más delicado: no abras el horno durante los primeros 20 minutos de cocción. El cambio brusco de temperatura hace que el bizcocho se encoja. El tiempo total suele ser de 35-40 minutos a 180°C, pero haz siempre la prueba del palillo: debe salir limpio del centro.

Al sacarlo, deja que repose 10 minutos en el molde antes de desmoldarlo. Si lo intentas antes, es probable que se rompa. Déjalo enfriar del todo en una rejilla para que no se humedezca la base. Para la decoración, tamiza la mezcla de azúcar glas y canela justo al servir, así no se empapa.

Si no tienes aceite de girasol, puedes usar uno de oliva suave o incluso mantequilla derretida y enfriada, aunque cambiará ligeramente el sabor. La canela en polvo de buena calidad marca la diferencia. Si el bizcocho se oscurece mucho por arriba pero aún no está hecho por dentro, tápalo con un poco de papel de aluminio los últimos minutos.