Postre ecuatoriano esponjoso con toque de anís
El Bizcocho de Cayambe es un postre tradicional ecuatoriano originario de la ciudad de Cayambe, en la provincia de Pichincha. Este bizcocho se caracteriza por su textura esponjosa y suave, con un sabor delicado que combina notas de anís y vainilla. Es un postre que ha sido parte de la gastronomía ecuatoriana por generaciones, especialmente popular durante las festividades navideñas y celebraciones familiares.
La preparación de este bizcocho requiere una técnica específica donde la mantequilla y los huevos deben batirse hasta alcanzar una consistencia cremosa y aireada. El secreto de su esponjosidad radica en el batido cuidadoso de los ingredientes y en el horneado a temperatura controlada. La adición de anís en polvo le da un aroma distintivo que lo diferencia de otros bizcochos tradicionales.
En cuanto a sabor, el Bizcocho de Cayambe ofrece un equilibrio perfecto entre dulzura y suavidad. No es excesivamente dulce, lo que lo hace ideal para acompañar con una taza de café o chocolate caliente. La textura es ligera y esponjosa, casi como un algodón, que se deshace delicadamente en el paladar.
Para la presentación, tradicionalmente se sirve en rebanadas generosas, espolvoreado con azúcar glas o acompañado de frutas frescas como fresas o moras. Algunas versiones modernas incluyen un glaseado ligero de vainilla o un relleno de crema pastelera, aunque la receta clásica se disfruta en su forma más simple.
Este postre es perfecto para compartir en reuniones familiares y celebraciones especiales. Su preparación requiere paciencia y atención a los detalles, pero el resultado final vale cada minuto invertido. El aroma que impregna la cocina durante el horneado es simplemente irresistible.
Un consejo importante es dejar que el bizcocho se enfríe completamente antes de desmoldarlo para evitar que se rompa. También se recomienda usar ingredientes a temperatura ambiente para lograr una mejor emulsión y una textura más uniforme en la masa final.
Sustituye el anís por ralladura de 2 limones y añade 2 cucharadas de jugo de limón a la masa.
Corta el bizcocho horizontalmente por la mitad y rellena con crema pastelera de vainilla antes de espolvorear con azúcar glas.
Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten y añade 1/2 cucharadita de goma xantana.
Guarda el bizcocho en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2 días o en refrigerador por hasta 5 días. Para congelar, envuelve en plástico y luego en papel aluminio, congela por hasta 3 meses.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
