Bizcocho marmolado en airfryer

Si quieres que te salga a la primera, empieza por batir bien los huevos con el azúcar. Necesitas que la mezcla esté espumosa y blanquecina, esto es clave para que el bizcocho quede aireado. Añade la mantequilla derretida, pero que no esté caliente, o podría cocinar los huevos. Cuando incorpores la harina tamizada con la levadura, hazlo con movimientos envolventes suaves para no perder el aire que has metido batiendo.

Para el marmolado, separa un tercio de la masa y mézclala con el cacao y las dos cucharadas de leche. Si la masa de chocolate queda muy espesa, añade un poquito más de leche hasta que tenga una consistencia similar a la de vainilla. Así será más fácil crear el efecto. Al verterlas en el molde, hazlo con cucharadas alternas y, para el dibujo, usa un palillo para hacer unos pocos giros suaves. El error común es pasarse y mezclarlo todo; con dos o tres pasadas es suficiente.

La cocción en airfryer es distinta. Precaliéntala a 160°C durante 3 minutos antes de meter el molde. Después, cocina otros 30-35 minutos a la misma temperatura. Para saber si está hecho, clava un palillo en el centro; debe salir limpio. Si ves que la superficie se dora demasiado rápido, tápala con un trozo de papel de aluminio los últimos minutos.

La paciencia al enfriar es fundamental. Sácalo del airfryer y déjalo reposar sobre una rejilla hasta que esté completamente frío. Si intentas desmoldarlo caliente, se te romperá. Una vez frío, se despega fácilmente del papel de hornear. Se conserva bien tapado un par de días, manteniendo la textura.