Un clásico francés reinventado con la rica mantequilla del sudoeste
La Blanquette de Veau es un plato tradicional francés que se remonta al siglo XVIII, originario de la región de Borgoña. Esta versión reinventada incorpora la exquisita mantequilla del sudoeste francés, conocida por su sabor intenso y cremosidad única. La combinación de carne tierna de ternera con una salsa suave y aromática crea una experiencia culinaria reconfortante y sofisticada.
El sabor de esta blanquette es delicado pero profundo, con notas sutiles de vino blanco, hierbas aromáticas y el distintivo toque de la mantequilla del sudoeste. La textura es sublime: la carne se deshace en la boca mientras la salsa cremosa envuelve cada bocado con suavidad. Los champiñones y cebollitas aportan contraste y complejidad al conjunto.
Para la presentación, se recomienda servir en platos hondos blancos que resalten el color marfil de la salsa. Colocar la carne en el centro, rodeada de las verduras y cubierta generosamente con la salsa. Decorar con perejil fresco picado y unas rodajas finas de zanahoria cocida para añadir color. Acompañar con arroz blanco o puré de patatas cremoso.
Este plato es perfecto para ocasiones especiales donde se busca impresar con elegancia sin ostentación. La cocción lenta permite que los sabores se integren completamente, creando una armonía que recuerda a la cocina de abuela pero con un toque gourmet. La mantequilla del sudoeste, con su Denominación de Origen Protegida, eleva el plato a otro nivel.
Es importante respetar los tiempos de cocción para lograr la textura perfecta de la carne. La ternera debe quedar tan tierna que se pueda cortar con el tenedor, pero sin deshacerse completamente. El reposo final de la salsa es crucial para que espese naturalmente sin necesidad de demasiada harina.
Para los amantes de la cocina francesa, esta blanquette representa lo mejor de la tradición culinaria gala: técnica precisa, ingredientes de calidad y sabores equilibrados. Es un viaje gastronómico al corazón de Francia que se puede disfrutar en cualquier mesa.
Sustituir la ternera por muslos de pollo deshuesados para una versión más económica y rápida de cocinar.
Reemplazar la ternera por setas variadas (portobello, shiitake) y usar caldo de verduras para una opción sin carne.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar suavemente a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, sin dejar que hierva.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
