Bocaditos de Hojaldre Rellenos

Para que quede de diez, empieza por mantener la masa de hojaldre bien fría hasta el último momento. Si se calienta, la mantequilla se derrite y pierdes la textura escamosa. Mi consejo es sacarla de la nevera justo cuando vayas a estirarla y trabajar rápido.

El relleno es sencillo: mezcla bien el queso crema, el jamón, el queso rallado, la cebolla y el pimentón. Pruébalo y ajusta la sal y pimienta. Si lo dejas en la nevera mientras preparas la masa, será más fácil de manejar y no humedecerá tanto el hojaldre.

Al cortar los discos y rellenarlos, no te pases con la cantidad. Con una cucharadita es suficiente. Lo más importante es sellar los bordes a conciencia, presionando bien con los dedos y luego con un tenedor. Si no lo haces, el relleno se escapa en el horno y se quema.

Pintarlos con huevo batido es clave para que queden dorados y brillantes. Luego, al horno, que debe estar bien precalentado a 200°C. Hornéalos de 15 a 20 minutos, pero no te fíes solo del tiempo: vigílalos los últimos 5 minutos hasta que estén uniformemente dorados y crujientes.

Sácalos y déjalos reposar 5 minutos antes de servir. Así el relleno se asienta y no te quemas. Si quieres prepararlos con antelación, puedes congelar los bocaditos ya formados (sin hornear) en una bandeja y, una vez congelados, guardarlos en una bolsa. Luego, hornéalos directamente, añadiendo unos minutos más al tiempo.