Bocaditos de Pollo con Lechuga Romana y Salsa de Tomate

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: prepara la salsa de tomate. Mientras se cocina, puedes empanar el pollo con calma. El error más común es no secar bien la lechuga romana después de lavarla; si queda húmeda, el aliño no se pegará y la ensalada quedará sosa.

Para que el pollo quede bien crujiente, sigue el orden: harina, huevo, pan rallado. Presiona bien al empanar para que la cobertura se adhiera. Si lo fríes, el aceite debe estar caliente pero no humeante; 3-4 minutos por lado suelen bastar. Si lo horneas, precalienta bien y dale la vuelta a mitad de cocción para que dore por igual.

La salsa gana mucho si dejas que los tomates se cocinen a fuego medio esos 15-20 minutos hasta que se deshagan; el azúcar ayuda a equilibrar la acidez. Si no tienes tomates frescos, puedes usar tomate triturado de buena calidad, pero reduce el tiempo de cocción.

Monta el plato justo antes de servir para que la lechuga esté fresca y el pollo caliente. Sirve la salsa aparte; así cada uno controla la cantidad y el pollo no se reblandece. Si sobra pollo, guárdalo sin salsa en la nevera y recaliéntalo en el horno o tostadora para recuperar el crujiente.