Bocados de pollo al horno con apio

Si quieres mejor textura, vigila el tiempo de marinado. Deja el pollo en el yogur griego con ajo y hierbas al menos 30 minutos, pero si puedes, 2 horas harán que la carne quede mucho más tierna y sabrosa. El ácido del limón y las enzimas del yogur son clave para ablandarla.

Un error común es no escurrir bien el exceso de marinada antes de hornear. Si queda demasiado yogur pegado al pollo, puede quemarse o humedecer demasiado la bandeja. Retira el pollo de la marinada, dejando el exceso, tal como indica el paso. Y no aprietes los ingredientes en la bandeja: deja espacio entre ellos para que el calor circule y todo se dore, no se cueza al vapor.

El punto de cocción es crucial. Para que el pollo no se seque, hornéalo a 200°C y dale la vuelta a mitad del tiempo. 20-25 minutos suele ser suficiente para cubos de 2 cm. La forma más segura de saber si está listo es con un termómetro: la temperatura interna debe alcanzar los 75°C. Si no tienes, corta un cubo por la mitad; debe estar blanco por completo, sin rosado.

El apio aguanta bien el horno y mantendrá su crujido. Para que no quede blando, sécalo bien tras lavarlo y úntalo con un poco de aceite. Si no tienes yogur griego, puedes usar uno natural normal, pero escúrrelo en un colador unos minutos para quitar el suero y que la marinada no sea demasiado líquida. Las hierbas secas funcionan si no tienes frescas; usa la mitad de la cantidad.

Sírvelos calientes, recién salidos del horno, tras un reposo de 2-3 minutos. Los gajos de limón no son solo decoración; un poco de su zumo exprimido al comer realza todos los sabores. Si te sobran, guárdalos en la nevera y recaliéntalos un par de minutos en el horno o airfryer para recuperar la textura crujiente; el microondas los ablandará.