Bocados de Pollo al Horno con Brócoli

Si quieres mejor textura, vigila el exceso de humedad. El brócoli debe estar bien escurrido después de cocerlo, y si lo picas muy fino, ayuda a que la masa se compacte mejor. Si la mezcla te queda muy blanda, añade un poco más de pan rallado hasta que puedas moldearla sin que se pegue.

Para que queden dorados por todos lados, es clave darles la vuelta a mitad del horneado. Precalienta el horno a 200°C y deja espacio entre las bolitas en la bandeja para que el aire caliente circule. Pincelarlas con aceite de oliva antes de meterlas hará que la superficie quede más crujiente.

El punto de cocción es sencillo: 20-25 minutos hasta que estén dorados. Para asegurarte de que el pollo está hecho, puedes usar un termómetro de cocina; la temperatura interna debe ser de al menos 75°C. Si no tienes, corta uno por la mitad para comprobar que no queda rosado.

Si los preparas con antelación, puedes congelar los bocados ya formados en crudo. Luego, hornéalos directamente desde el congelador, añadiendo unos minutos extra al tiempo. Para servirlos, déjalos reposar 5 minutos fuera del horno; así se asientan y no se desmoronan al cogerlos. Van muy bien con una salsa fresca, como yogur con hierbas.