Bocados de pollo al horno con pepino

Antes de ponerte con todo, mira esto: el secreto para que el pollo quede jugoso y no seco está en el marinado. Deja los cubos en la mezcla de especias al menos 30 minutos, aunque idealmente 2 horas. Si lo haces solo media hora, el sabor será más superficial.

Para la salsa, el paso que no puedes saltarte es escurrir bien el pepino rallado. Si lo dejas con agua, la salsa quedará aguada y perderá cuerpo. Rállalo, échale una pizca de sal y déjalo en un colador unos 10 minutos. Luego, apriétalo bien con las manos para sacarle todo el líquido posible.

Al hornear, deja espacio entre los cubos de pollo en la bandeja. Si los amontonas, se cocinarán al vapor en lugar de dorarse. Dales la vuelta a mitad del tiempo de horneado (sobre el minuto 8-10) para que se doren por todos lados. El punto exacto lo sabrás cuando al pinchar un cubo grande, el jugo que salga sea transparente, no rosado.

Si no tienes yogur griego, usa yogur natural normal pero escúrrelo en un colador con un paño durante un rato para que espese. El eneldo fresco es clave, pero si no lo encuentras, la menta o incluso un poco de perejil picado funcionan para dar frescura. Sirve el pollo recién salido del horno y la salsa bien fría, el contraste es una de las gracias del plato.