Bocados de Pollo al Horno con Pimientos

El truco que más ayuda en esta receta es secar muy bien el pollo antes de marinarlo. Si está húmedo, la marinada no se pegará bien y el exterior no se dorará con esa textura crujiente que buscas. Usa papel de cocina y sécalo a conciencia.

Para el marinado, no escatimes en el aceite de oliva y el pimentón. El aceite ayuda a que las especias se adhieran y el pimentón es el que da ese color y sabor característico. Deja reposar esos 15 minutos mínimo que indica la receta; es tiempo bien invertido para que el pollo absorba sabor.

Con los pimientos, el punto clave es cortarlos en trozos de un tamaño similar al pollo. Así se cocinan a la par. No los amontones en la bandeja. Si están apretados, se cocerán al vapor en lugar de asarse y no conseguirás esos bordes ligeramente caramelizados. Deja espacio entre ellos.

A mitad de cocción, dale la vuelta a cada bocado con unas pinzas. Es el gesto que garantiza que se doren por todos lados de forma uniforme. El pollo estará listo cuando al cortar un cubo grande por la mitad, el interior esté blanco, sin partes rosadas. Deja reposar 5 minutos fuera del horno antes de servir. Así los jugos se redistribuyen y el pollo queda más jugoso.

Si te sobra, guárdalo en la nevera y recaliéntalo unos minutos en el horno o en una sartén antiadherente. En el microondas perderá la textura crujiente. Para variar, puedes usar pimentón ahumado en lugar del dulce, o añadir una pizca de comino molido al marinado para darle un toque más terroso.