Bolitas de Arroz Rellenas en Airfryer

Para que quede de diez, empieza por asegurarte de que el arroz esté bien frío antes de formar las bolitas. Si está tibio, se pegará a tus manos y será imposible trabajar con él. El reposo de 10 minutos tras la cocción es clave para que absorba bien el aliño y se temple.

Al formar las bolitas, humedece las manos con agua, pero sin exceso. El truco está en usar aproximadamente 2 cucharadas de arroz para la base, colocar solo una cucharadita de relleno y cubrir con cuidado, sellando bien los bordes. Si pones demasiado relleno, sobre todo de mozzarella, se puede salir durante la cocción.

Para el empanado, el orden es sagrado: harina, huevo y luego pan panko. Presiona ligeramente en el pan rallado para que se adhiera bien y forme una capa uniforme, que es lo que dará el crujido final. Si el huevo no cubre bien alguna zona, el pan no se pegará ahí.

En la airfryer, el espacio es tu aliado. Colócalas en una sola capa, sin amontonar, para que el aire caliente circule y las dore por igual. No te saltes el precalentado a 200°C y dales la vuelta a la mitad del tiempo de cocción. El rociado con aceite es lo que consigue ese color dorado perfecto.

Sírvelas en cuanto salgan, tras reposar un par de minutos. Si las dejas mucho tiempo en un plato, el vapor ablandará la capa crujiente. Para variar, puedes cambiar el relleno por atún con mayonesa o incluso un poco de pollo teriyaki, pero mantén la cantidad pequeña para que no se rompan.