Un clásico brasileño adaptado a la cocina española
El bolo de fubá es un pastel tradicional brasileño hecho con harina de maíz (fubá) que tiene una textura única y un sabor ligeramente dulce y terroso. Esta versión incluye queso fresco que aporta cremosidad y un contraste salado perfecto. Originario de las regiones rurales de Brasil, este plato se ha convertido en un clásico que se sirve tanto en celebraciones como en comidas diarias.
La textura del bolo de fubá es densa pero húmeda, con una miga suave que se deshace en la boca. El sabor predominante es el del maíz, complementado por la dulzura del azúcar y la cremosidad del queso. Al cortarlo, se aprecia un hermoso contraste entre el color amarillo dorado del pastel y las vetas blancas del queso.
Para la presentación, se recomienda servir el bolo tibio o a temperatura ambiente, espolvoreado con azúcar glas o acompañado de una salsa de frutos rojos. Se puede cortar en porciones cuadradas o rectangulares, y decorar con hojas de menta fresca para añadir un toque de color. En Brasil es común servirlo con café recién hecho, especialmente por la tarde.
Este plato es versátil y se adapta a diferentes ocasiones: desde un desayuno especial hasta un postre para la cena. Su preparación es sencilla y no requiere técnicas complicadas, lo que lo hace ideal para cocineros de todos los niveles. El aroma que desprende mientras se hornea es irresistible y anticipa el delicioso sabor que está por venir.
Un consejo importante es no abrir el horno durante los primeros 30 minutos de cocción para evitar que el pastel se hunda. También es fundamental dejar que el bolo se enfríe completamente antes de desmoldarlo para que mantenga su estructura. Si se desea una versión más ligera, se puede sustituir parte de la mantequilla por aceite de oliva suave.
El bolo de fubá combina tradición y sencillez en un solo plato. Su sabor reconfortante y su textura única lo convierten en una excelente opción para compartir en familia o para sorprender a invitados con un postre diferente y auténtico.
Añadir 100g de coco rallado a la mezcla para una versión tropical.
Reducir el azúcar a 50g y añadir hierbas frescas como perejil y cebollino, ideal para acompañar platos principales.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Para servir, dejar a temperatura ambiente 30 minutos o calentar ligeramente en el microondas.
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