Bombas de Patata Rellenas en Airfryer

Si vas con poco margen de error, céntrate en que el puré de patata esté completamente frío antes de formar las bolas. Si está tibio, se te pegará a las manos y será imposible trabajar. Escurre muy bien las patatas cocidas y devuélvelas al calor un minuto para eliminar el exceso de humedad; un puré húmedo se desmorona al empanar.

El reposo en la nevera de 30 minutos después de formar las bombas no es opcional. Es lo que las firma y evita que se abran en la airfryer. Al rellenar, asegúrate de que el cubo de queso cheddar queda bien sellado dentro, sin que asome el puré.

Para el empanado, usa tres boles separados y sigue el orden: harina, huevo, pan rallado con especias. Presiona bien en el pan para que se adhiera. Si quieres un extra de crujiente, un ligero spray de aceite antes de cocinar ayuda, pero no es imprescindible. Precalienta siempre la airfryer a 200°C y deja espacio entre las bombas para que el aire caliente circule y las dore por igual.

El tiempo de cocción de 12 a 15 minutos es orientativo. Dales la vuelta a la mitad y comprueba el color. Lo más importante: déjalas reposar 5 minutos fuera de la airfryer antes de hincar el diente. Así el queso fundido en el interior se asienta y no te quemarás. Sírvelas con alioli, que casa genial.