Boniato al horno con albahaca

Lo que más se nota en el resultado final es que los boniatos estén bien tiernos por dentro. Para asegurarte, haz varios cortes superficiales en la piel con un cuchillo afilado antes de hornearlos. Esto permite que el calor penetre mejor y se cocinen de forma uniforme, evitando que queden duros en el centro. Hornea durante 45-50 minutos a 200°C y dales la vuelta a mitad de cocción para que se doren por todos lados. El punto exacto lo sabrás cuando al pincharlos con un tenedor, este entre sin resistencia.

Untarlos bien con la mezcla de aceite de oliva, sal y pimienta es clave para que la piel quede sabrosa y con un toque crujiente. Usa un cepillo de cocina para que el aliño llegue a todos los recovecos. Si los boniatos son muy grandes, añade unos 10-15 minutos más al tiempo de horneado, pero comprueba siempre con el tenedor.

La albahaca y el ajo se añaden al final, nunca durante el horneado. Si los echas antes, el calor del horno quemará la hierba y amargará el ajo, arruinando su frescura. Pícalos finos y mézclalos con un chorrito de aceite justo al sacar los boniatos. Déjalos reposar 5 minutos fuera del horno para que los sabores se asienten y no te quemes al partirlos.

Si te sobra, guárdalo en la nevera y recaliéntalo en el horno o en una sartén. El microondas los ablanda demasiado y pierden esa textura interesante de la piel. Para variar, puedes sustituir la albahaca por romero fresco picado, que aguanta mejor el calor si quieres añadirlo antes de hornear.