Boniato al horno con orégano

Si vas con poco margen de error, céntrate en el tamaño del corte. Los gajos de 2-3 cm de grosor son clave: más finos se quemarán, más gruesos quedarán crudos por dentro. No los amontones en la bandeja, o se cocerán al vapor en lugar de dorarse.

Para que el aliño se agarre bien, seca los boniatos lavados con papel. Mezcla el aceite, orégano, sal y pimienta en un bol grande y remueve los gajos con las manos hasta que estén bien impregnados. Si los pelas, perderás textura; la piel bien lavada se hornea crujiente y aporta fibra.

El horno debe estar precalentado a 200°C (calor arriba y abajo). El papel de hornear no es solo para limpiar, evita que se peguen y se quemen por la base. Hornea entre 35 y 45 minutos, pero dale la vuelta a todos los gajos justo a la mitad del tiempo. Así se doran por igual.

El punto exacto lo sabrás pinchando con un tenedor: debe entrar sin resistencia. Si por fuera ya está dorado pero por dentro sigue duro, tapa la bandeja con aluminio y dale 5-10 minutos más. Sácalos y deja reposar 5 minutos; ese reposo termina de concentrar los sabores. Si el orégano seco que usaste al principio ha perdido fuerza, espolvorea un poco más fresco al servir.