Una guarnición saludable y aromática
El boniato al horno con romero es una guarnición versátil y nutritiva que combina la dulzura natural del boniato con el aroma intenso del romero fresco. Este plato tiene sus raíces en la cocina mediterránea, donde las hortalizas asadas son un elemento fundamental de la dieta. El boniato, también conocido como batata o camote, es originario de América Central y fue llevado a Europa tras el descubrimiento del Nuevo Mundo, donde rápidamente se adaptó a las técnicas culinarias locales.
La textura del boniato asado es espectacular: exterior ligeramente crujiente y caramelizado, mientras que el interior se vuelve tierno, cremoso y casi fundente. El romero aporta notas herbáceas y leñosas que contrastan maravillosamente con la dulzura natural del tubérculo. El aceite de oliva virgen extra no solo ayuda a la caramelización, sino que también aporta su característico sabor afrutado y ligeramente picante.
Para preparar esta guarnición, es fundamental cortar los boniatos en trozos uniformes para que se cocinen de manera homogénea. El romero fresco es preferible al seco, ya que libera sus aceites esenciales durante la cocción, impregnando cada trozo de boniato con su aroma distintivo. La sal marina gruesa ayuda a resaltar todos los sabores y contribuye a esa textura exterior ligeramente crujiente.
En cuanto a la presentación, se recomienda servir los boniatos directamente de la bandeja del horno para mantener su temperatura ideal. Se pueden espolvorear con un poco más de romero fresco picado justo antes de servir para realzar el aroma. Esta guarnición combina perfectamente con carnes asadas, pescados a la parrilla o como parte de un plato vegetariano principal.
Una ventaja adicional de esta receta es su simplicidad: con solo cuatro ingredientes principales y un proceso de preparación minimalista, se obtiene un resultado gourmet. El boniato es rico en betacarotenos, fibra y vitaminas, convirtiendo esta guarnición en una opción saludable y colorida para cualquier comida.
Para quienes buscan variaciones, se puede añadir ajo en láminas para un toque más aromático, o un chorrito de miel o sirope de arce para acentuar la caramelización. También funciona bien con otras hierbas como el tomillo o la salvia, aunque el romero sigue siendo la combinación clásica y más equilibrada.
Añade 2 cucharadas de miel a la mezcla de aceite antes de hornear para una versión más dulce y caramelizada
Incorpora 4 dientes de ajo en láminas y la ralladura de medio limón a la mezcla inicial
Añade 1/2 cucharadita de pimentón picante o chile en polvo para un toque picante
Guarda los boniatos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, colócalos en una bandeja y hornéalos a 180°C durante 10-15 minutos o caliéntalos en una sartén antiadherente.
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