Boniato al Horno con Tomillo

Para clavar el punto, céntrate en el corte uniforme de los cubos. Si unos son mucho más grandes que otros, unos se quemarán mientras otros quedarán crudos por dentro. Los de 2-3 cm son el tamaño ideal para que queden tiernos y con ese exterior caramelizado que buscas.

El error más común es amontonarlos en la bandeja. Deja espacio entre los cubos, en una sola capa. Si se tocan, se van a cocer al vapor en lugar de dorarse. Que no te dé pereza usar dos bandejas si es necesario; la textura final lo agradecerá.

El momento de darles la vuelta a los 25 minutos es clave. No lo saltes. Así consigues que se doren por todos lados de forma pareja. Hornea el tiempo restante hasta que al pinchar un cubo con un tenedor, este entre sin resistencia.

Reserva siempre un poco del tomillo fresco picado para espolvorear al final. El calor del horno atenúa mucho su aroma, y ese toque final en crudo levanta todo el plato. Si solo tienes tomillo seco, úsalo todo al principio, pero reduce la cantidad a la mitad, ya que es más concentrado.

¿Te han quedado blandos pero sin color? La próxima vez sube la temperatura del horno unos 10°C. ¿Demasiado secos? Prueba a cortar cubos un poco más grandes y comprueba el punto unos minutos antes. Se conservan bien un par de días en la nevera y se pueden recalentar en el horno o en una sartén antiadherente para recuperar algo de textura.