Boniato al Vapor con Perejil

Si no quieres que se estropee al final, controla el punto de cocción. Pincha un cubo a los 15 minutos y sácalo cuando el tenedor entre con una ligera resistencia, no cuando se deshaga. Si se pasa, se convertirá en un puré. Para que el aliño se integre bien y no sepa a ajo crudo, mézclalo mientras el boniato se cuece y deja que los sabores se maceren.

El corte es clave para que todo se haga parejo. Si los cubos son muy desiguales, unos quedarán duros y otros hechos papilla. Apunta a un tamaño de 2-3 cm y colócalos en la vaporera en una sola capa, sin amontonar, para que el vapor circule. La piel es comestible y aporta textura, pero si prefieres un resultado más uniforme, pela el boniato.

Mi consejo para el aliño: pica el perejil y el ajo lo más fino posible. Así se distribuye mejor y evitas bocados con trozos grandes de ajo. Añade el aliño al boniato inmediatamente después de cocerlo, cuando aún está caliente, para que absorba mejor los sabores del aceite, el limón y las hierbas. Si te sobra, se conserva bien un día en la nevera, pero el perejil perderá viveza.