Boniato Asado con Albahaca

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no cortar los cubos del mismo tamaño o por amontonarlos en la bandeja. El tamaño uniforme es crucial para que todo se cocine a la vez, y dejar espacio entre ellos permite que el aire caliente circule y los dore por todos lados, no solo los que están en contacto con el papel.

Para el sazonado, usa las manos. Es la mejor forma de asegurarte de que cada cubo de boniato quede bien impregnado con el aceite de oliva, el ajo y el romero. Si el aceite se queda en el fondo del bol, los cubos se secarán.

El punto de control está en darles la vuelta a mitad de cocción. A los 18-20 minutos, usa una espátula para voltearlos. Así conseguirás ese exterior dorado y ligeramente crujiente por todas partes. Sácalos cuando un tenedor los atraviese sin resistencia.

La albahaca fresca siempre va al final, con los boniatos ya fuera del horno. El calor residual es suficiente para liberar su aroma, pero si la metes antes, se quemará y perderá todo su frescor. Pícala en el último momento y mézclala con suavidad.

Si te sobra, guárdalo en la nevera y recaliéntalo en el horno o en una sartén para recuperar la textura. En el microondas se reblandecen demasiado. Y si no tienes romero seco, puedes omitirlo o usar tomillo; el ajo y la albahaca son los protagonistas del aroma.