Boniato Asado con Orégano

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en el tamaño de los cubos. Si no son uniformes, unos se quemarán mientras otros quedarán crudos. Usa un cuchillo afilado y apunta a los 2 cm exactos.

El segundo punto clave es no amontonarlos en la bandeja. Si se tocan, se cocerán al vapor y no conseguirás ese exterior dorado y ligeramente crujiente que buscamos. Forra la bandeja con papel y déjalos con espacio.

Para el sazonado, mezcla todo en un bol grande con las manos. Así te aseguras de que cada cubo de boniato quede bien impregnado de aceite, ajo y orégano seco. El aceite es el vehículo que lleva el sabor y ayuda a la caramelización.

Hornea a 200°C y no te olvides de darles la vuelta a la mitad del tiempo. Es el truco para que se doren por todos lados. Estarán listos en unos 25-30 minutos, cuando al pincharlos con un tenedor notes que están tiernos por dentro.

El orégano fresco al final no es solo decoración. Aporta un aroma más vivo y directo que el seco, que ya ha cocido. Si no tienes fresco, puedes omitirlo, pero no lo sustituyas por más orégano seco, que podría amargar.

Si te sobra, guárdalo en la nevera y recaliéntalo unos minutos en el horno o en una sartén antiadherente. En el microondas perderá toda la textura crujiente.