Boniato Asado con Perejil

Si quieres mejor textura, vigila el tamaño de los cubos. Cortar el boniato en cubos de 2 cm es clave para que se doren por fuera sin quedarse crudos por dentro. Si son más grandes, el centro no se cocerá bien; si son más pequeños, se quemarán antes de estar tiernos. 35-40 minutos a 200°C es el tiempo justo para lograrlo, pero dales la vuelta a mitad de cocción para que se doren de forma uniforme.

Para que queden crujientes y no se peguen, extiéndelos en una sola capa en la bandeja. Si los amontonas, se cocinarán al vapor y quedarán blandos. El papel de hornear ayuda, pero no es estrictamente necesario si la bandeja es buena.

El toque final marca la diferencia. Añade el perejil picado y el zumo de limón justo al sacarlos del horno, cuando aún están muy calientes. Así el calor libera todo su aroma y el ácido del limón equilibra la dulzura del boniato. Pruébalos y ajusta la sal en este momento, no antes.

Si te sobra, guárdalos en la nevera y recaliéntalos en el horno o en una sartén para recuperar algo de textura crujiente. En el microondas se ablandarán. Para variar, puedes añadir romero o tomillo fresco con el ajo antes de hornear, o un poco de pimentón ahumado.