Boniato Asado con Tomillo

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no cortar los cubos de boniato del mismo tamaño. Si unos son más grandes, se quedarán duros por dentro cuando los pequeños ya estén hechos. El segundo error típico es amontonarlos en la bandeja: necesitan espacio para que el aire caliente los rodee y se doren, no que se cuezan al vapor.

Para que el sabor penetre bien, mezcla el aceite, el ajo picado y el tomillo con los cubos en un cuenco grande, con las manos si hace falta. Así te aseguras de que cada trozo quede bien impregnado. Usa papel de hornear en la bandeja; evitarás que se peguen y la limpieza será mucho más fácil.

La temperatura y el tiempo son clave: hornea a 200°C y no te saltes darles la vuelta a la mitad, sobre los 20-22 minutos. Es el movimiento que garantiza que se doren por todos lados. Estarán listos en unos 40-45 minutos, cuando al pincharlos con un tenedor notes que el interior está tierno y la superficie tenga ese color dorado y ligeramente caramelizado que buscamos.

Si no tienes tomillo fresco, el seco funciona, pero úsalo con más moderación (una cucharadita bastará) porque su sabor es más concentrado. Para un toque diferente, puedes añadir una pizca de pimentón ahumado o comino en polvo a la mezcla de aceite. Déjalos reposar 5 minutos fuera del horno antes de servir; así se asientan los sabores y no te quemas. Si te sobran, se conservan bien en la nevera 2-3 días y se pueden recalentar en el horno o en una sartén para recuperar el crujiente.