Boniato Crujientes con Romero

La clave de esta receta está en conseguir que el boniato quede crujiente por fuera sin que se queme. Para eso, el grosor de las rodajas es fundamental: si son muy finas, se carbonizarán; si son muy gruesas, quedarán blandas. Corta rodajas de exactamente 1 cm y no las amontones en la bandeja.

El segundo punto importante es el sazonado. Mezcla bien las rodajas con el aceite en un bol grande, usando las manos, para que cada una quede perfectamente cubierta. Así se dorarán de forma uniforme y el romero fresco picado y el ajo en polvo se adherirán bien.

Al hornear, es obligatorio darles la vuelta a mitad de cocción. Hornea a 200°C unos 20-25 minutos por el primer lado, dales la vuelta y termina con otros 15-20. Sácalas cuando los bordes estén bien dorados. Déjalas reposar 2-3 minutos en la bandeja fuera del horno; ese reposo final ayuda a que se pongan más crujientes.

Si quieres variar, puedes sustituir el romero por tomillo u orégano. Y un truco: si tu horno no calienta de forma pareja, gira la bandeja a mitad de la primera mitad de horneado, antes de darles la vuelta a los boniatos. Sírvelos enseguida, que es cuando están en su punto.