Boniato Especiado con Orégano

Si no quieres que se estropee al final, controla el tamaño de los cubos. Si los cortas más grandes de 2 cm, el exterior se quemará antes de que el interior esté tierno. Usa un cuchillo afilado para que los trozos sean lo más uniformes posible.

El segundo punto clave es el espacio en la bandeja. Si amontonas los cubos, se cocinarán al vapor y quedarán blandos en lugar de dorarse. Distribúyelos en una sola capa, dejando huecos entre ellos. Si no caben todos, usa dos bandejas y cambia su posición en el horno a mitad de cocción.

La mezcla de especias con el aceite debe quedar como una pasta. Remueve bien con las manos para que cada cubo quede completamente embadurnado. Deja que marine esos 5-10 minutos; ese reposo ayuda a que el sabor penetre. No te saltes el paso de darles la vuelta a mitad de horno, es lo que garantiza que se doren por todos lados.

¿Cómo saber si están listos? Pincha un cubo con un tenedor; debe entrar sin resistencia. El exterior debe estar marcado y con puntos más oscuros. Sácalos y déjalos reposar un par de minutos en la bandeja; así terminan de hacerse y se asienta el crujiente. Espolvorea el orégano fresco justo al servir para que no se marchite.

Si te sobra, guárdalo en la nevera y recaliéntalo en el horno o en una sartén antiadherente para recuperar la textura. En el microondas perderá el crujiente. Si no tienes ajo en polvo, puedes usar un diente de ajo muy picado en la mezcla de aceite, pero el polvo se distribuye mejor.