Boniato Especiado con Perejil

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en el tamaño de los cubos de boniato. Si no son uniformes, unos se quemarán mientras otros quedarán crudos. El corte de 2 cm es ideal para que se doren por fuera sin perder la textura tierna dentro.

El segundo punto clave es el espaciado en la bandeja. Si los cubos se amontonan, se cocinarán al vapor en lugar de asarse, y no conseguirás ese exterior ligeramente crujiente. Usa papel de hornear para evitar que se peguen y dales la vuelta a los 15 minutos para un dorado parejo.

Mezcla las especias en seco antes de añadirlas al aceite. Así te aseguras de que el comino, el pimentón y el ajo en polvo se distribuyan de forma homogénea y no te lleves un bocado solo de una especia. Usa las manos para embadurnar bien cada cubo; es más efectivo que una cuchara.

El perejil fresco y el aceite extra van al final, fuera del horno. Si los añades antes, el perejil se quemará y perderá su frescura. Este último chorro de aceite en crudo realza todos los sabores y une el conjunto. Si no tienes ajo en polvo, puedes usar un diente de ajo muy bien picado y mezclarlo con el aceite inicial.

Sirve los boniatos nada más salir del horno, cuando están en su punto máximo de textura. Si necesitas prepararlos con antelación, ásalos y resérvalos a temperatura ambiente. Luego, mételos 5 minutos en el horno bien caliente para que recuperen el crujiente justo antes de servir, y entonces añade el perejil y el aceite.