Boniatos Asados con Perejil

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no cortar los cubos del mismo tamaño. Unos trozos más grandes quedarán crudos por dentro mientras los pequeños se queman. Apunta a cubos de 2-3 cm y verás la diferencia. El otro punto clave es el espacio en la bandeja: si los amontonas, se cocinarán al vapor y no conseguirás ese exterior caramelizado que buscamos.

Para que el aceite de oliva y los condimentos se repartan bien, mézclalos en un bol grande con las manos. Así te aseguras de que cada cubo quede bien impregnado. Usa papel de hornear en la bandeja; evitarás que se peguen y la limpieza será mucho más fácil.

La temperatura y el tiempo son tus aliados. Hornea a 200°C y, sobre el minuto 15, dales la vuelta con una espátula. Es el gesto que garantiza que se doren por todos lados. Sácalos cuando estén tiernos al pincharlos con un tenedor y bien dorados por fuera.

El toque final es lo que convierte un simple boniato asado en algo especial. Añade el perejil fresco picado y la ralladura de limón justo al sacarlos del horno, con el calor residual. Así el perejil mantiene su color vibrante y su frescura, y el limón perfuma sin amargar. Pruébalos y ajusta el punto de sal en ese momento, si lo necesitan.

Si te sobran, guárdalos en la nevera y recaliéntalos en el horno o en una sartén antiadherente para recuperar algo de textura crujiente. En el microondas se ablandarán demasiado. Son perfectos como guarnición templada o incluso fríos en una ensalada.