Cubos dorados y tiernos, listos en menos de una hora
Si quieres que siempre te salga bien, fija el tamaño de los cubos. De 2-3 cm es el punto justo: más grandes no se doran bien por dentro, más pequeños se queman. Y no los amontones en la bandeja, que necesitan espacio para caramelizarse.
El ajo picado puede quemarse y amargar. Para evitarlo, mézclalo bien con el aceite y los boniatos crudos, así se impregna y se cocina con ellos sin tostarse en exceso.
No te saltes darles la vuelta a mitad de cocción. Es el truco para que se doren por todos lados y no se peguen. Hazlo con cuidado, alrededor de los 20 minutos. El punto exacto lo sabrás pinchando un cubo con un tenedor: debe entrar sin resistencia.
Si te sobra, guárdalos en la nevera y recaliéntalos en el horno o en una sartén antiadherente. En el microondas perderán esa textura crujiente que tanto gusta.
Añade 2 cucharadas de miel a la mezcla de aceite y sustituye el tomillo por romero fresco para una versión más dulce y aromática.
Incorpora 1/2 cucharadita de pimentón picante o chile en polvo a la mezcla de especias para darle un toque picante que contrasta con la dulzura del boniato.
Guarda los boniatos asados en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, colócalos en una bandeja y hornéalos a 180°C durante 10-15 minutos o hasta que estén calientes y crujientes nuevamente.
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23 de febrero de 2026
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