Bonito al Horno con Ensalada Fresca

Si quieres mejor textura, vigila el grosor de los filetes. Es lo que más afecta al tiempo de cocción. Para que no se seque, sácalo del horno cuando aún parezca un punto crudo por dentro; el calor residual lo terminará.

La mezcla de aceite, ajo y pimentón es clave para dar sabor. Úntala bien por ambos lados del pescado. Si el bonito tiene piel, colócalo con la piel hacia abajo en la bandeja; así se mantendrá más jugoso. Hornea a 180°C y revisa a los 15 minutos.

Mientras se hornea, prepara la ensalada. Lava y corta los vegetales, pero no la aliñes hasta el último momento, justo antes de servir. Así la lechuga y el pepino mantendrán su crujiente. Si no tienes vinagre de vino blanco, usa más jugo de limón.

Al servir, coloca el bonito caliente sobre o junto a la ensalada fresca. El contraste de temperaturas es parte de la gracia del plato. Si sobra, guarda pescado y ensalada por separado; el bonito se puede comer frío al día siguiente, pero la ensalada aliñada se pondrá mustia.