Un plato vegano lleno de sabor y proteínas vegetales
Este bowl de soja texturizada teriyaki es una deliciosa reinterpretación vegana de los clásicos bowls japoneses. La soja texturizada, también conocida como proteína vegetal texturizada, absorbe maravillosamente los sabores del teriyaki, creando una textura carnosa y satisfactoria que sorprenderá incluso a los más escépticos de la cocina vegetariana.
El teriyaki, una salsa tradicional japonesa que combina salsa de soja, mirin, azúcar y jengibre, baña generosamente la soja texturizada rehidratada. La salsa se carameliza ligeramente durante la cocción, creando un glaseado brillante y ligeramente dulce que contrasta perfectamente con la textura masticable de la soja. El resultado es un plato que recuerda al pollo teriyaki tradicional pero completamente libre de productos animales.
Para completar el bowl, servimos la soja teriyaki sobre una cama de arroz blanco japonés de grano corto, que absorbe los jugos de la salsa. Acompañamos con verduras frescas como zanahoria rallada, pepino en rodajas finas y aguacate, que aportan frescura y contraste de texturas. Las semillas de sésamo tostadas añaden un toque crujiente y aromático.
La presentación es clave en este plato: servimos en bowls individuales profundos, colocando el arroz en un lado y la soja teriyaki en el otro, con las verduras organizadas armoniosamente alrededor. Unas hojas de cilantro fresco o perejil japonés (shiso) completan la presentación. Este plato es perfecto para una comida rápida pero nutritiva, ideal para quienes buscan reducir el consumo de carne sin sacrificar sabor.
La versatilidad de este bowl permite múltiples variaciones: puedes cambiar las verduras según la temporada, añadir algas nori desmenuzadas, o incluso incluir edamame para aumentar el contenido proteico. La salsa teriyaki casera siempre supera a las versiones comerciales, permitiendo ajustar el equilibrio entre dulce y salado según tu preferencia personal.
Para los amantes del picante, un toque de rayu (aceite de chile japonés) o unas láminas de chile fresco añaden una dimensión adicional. Este bowl no solo es visualmente atractivo sino también nutricionalmente completo, proporcionando proteínas, carbohidratos complejos y una variedad de vitaminas y minerales de las verduras frescas.
Sustituye la soja texturizada por tofu firme cortado en cubos y dorado antes de añadir la salsa teriyaki
Añade 1-2 cucharadas de pasta gochujang a la salsa teriyaki para un sabor picante y complejo
Sustituye el arroz por quinoa cocida para aumentar el contenido proteico y de fibra
Guarda la soja teriyaki y el arroz por separado en recipientes herméticos. Las verduras frescas es mejor prepararlas al momento. Calienta la soja teriyaki en el microondas o sartén antes de servir.
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