Bowl de yogur con albaricoque y cacahuete

Si quieres que siempre te salga bien, fija la textura del yogur griego. Si está muy líquido, cuélalo un rato en un colador fino con una gasa para que espese y no se convierta en un plato aguado.

El punto de los albaricoques es clave: deben estar maduros para que sean dulces y jugosos, pero firmes al tacto para que no se deshagan. Si están muy duros, déjalos un par de días a temperatura ambiente. Para tostar los cacahuetes, usa una sartén a fuego medio y no los dejes solos; en 3-4 minutos pueden pasar de dorados a quemados.

Al mezclar la base, integra bien la miel y la vainilla con el yogur antes de añadir nada más. Así evitas encontrarte un golpe de sabor demasiado dulce en un solo sitio. Si no tienes esencia de vainilla, un poco de ralladura de limón o canela en la base también funciona.

Para montarlo, yo prefiero hacer capas: un poco de yogur, parte de la fruta y los toppings, y repetir. Así cada cucharada tiene de todo. Si lo preparas con antelación, añade los cacahuetes y la avena justo al servir, o perderán su crujiente. Las semillas de chía las puedes mezclar con el yogur desde el principio; en 10 minutos absorberán líquido y darán una textura más interesante.