Bowl de Yogur con Frambuesa y Cacahuete

El punto delicado de esta receta está en el manejo de las frambuesas. Si las lavas con demasiada fuerza o no las secas bien con papel de cocina, soltarán agua y pueden aguar el yogur, perdiendo ese contraste entre la cremosidad y la fruta fresca.

Para el yogur griego, asegúrate de que esté bien escurrido si es casero o de un bote recién abierto. Si prefieres un sabor más dulce, añade la miel o el sirope justo al servir, no antes, para que no se diluya y mantengas el control sobre el punto de dulzor.

Si vas a tostar tú mismo los cacahuetes, hazlo a fuego medio y no los pierdas de vista. Remuévelos constantemente durante esos 3-4 minutos que indica la receta, porque pasan de dorados a quemados en segundos. El truco está en que huelan a tostado y tengan un color uniforme.

Mi consejo para la textura es no mezclar todo hasta el momento de comer. Así, en cada cucharada, encuentras por separado la cremosidad del yogur, el estallido ácido de la frambuesa y el crujiente salado del cacahuete. Las semillas de chía añaden un toque interesante, pero si no tienes, no pasa nada; la receta funciona igual de bien.

Si te sobra preparación (aunque es mejor hacerlo al momento), guarda por separado los ingredientes secos y la fruta del yogur en la nevera. Así, al día siguiente, el cacahuete seguirá crujiente y las frambuesas no habrán teñido ni humedecido demasiado la base.