Bowl de Yogur con Fresas y Nueces

Si vas con poco margen de error, céntrate en tostar bien las nueces. Es el único paso que puede fallar. Pon el horno a 180°C y no las pierdas de vista: 5-7 minutos son suficientes. Si se queman, amargarán todo el bowl. Sácalas en cuanto huelan y se vean ligeramente doradas, y déjalas enfriar fuera para que recuperen el crujido.

Para el yogur, usa griego natural sin azúcar. Su espesor es clave para que la base aguante el peso de las fresas y la miel sin convertirse en un charco. Si solo tienes yogur natural normal, escúrrelo en un colador con una gasa un rato antes.

Lava y seca muy bien las fresas con papel de cocina antes de cortarlas. Si quedan húmedas, soltarán agua y reblandecerán el yogur. Mi consejo es montarlo todo justo al servir. Si lo preparas con antelación, guarda por separado el yogur, la fruta cortada y las nueces, y ensámblalo en el momento.

La miel y la canela van al gusto, pero empieza con poco. La miel espesa puede dominar. Prueba primero el yogur con la fruta y añade después. Las semillas de chía, si las usas, dan un toque interesante de textura, pero no son imprescindibles.